墨西哥辣肉醬塔可飯 Taco rice
材料 約3人份
墨西哥辣肉醬
特級橄欖油 少許
洋蔥 1/2顆，切丁
大蒜 1瓣，切末
培根 2片，剁碎
牛絞肉 150g
豬絞肉 100g
墨西哥綜合香料 1-2大匙，見下方材料表
蕃茄泥 約400ml
墨西哥辣椒 3-4根，切丁
鹽巴 少許
胡椒 少許
墨西哥綜合香料
辣椒粉 1大匙
甜椒粉 ½小匙
奧勒岡粉 ¼小匙
孜然粉 1小匙
塔可飯佐料
切達起司 適量，刨絲
香菜 1小把
籮蔓或美生菜 適量，切絲
白飯 2-3杯
作法
墨西哥辣肉醬
1.下點油熱鍋，下洋蔥炒到稍微上色後，放入大蒜與培根也炒到上色。然後加入絞肉，迅速地拌炒開來直到肉都快變成白色。
2.放入香料簡單拌炒過，不要炒超過一分鐘以免過苦。加入蕃茄、墨西哥辣椒、鹽巴和胡椒調味。
3.加入少量的水蓋過材料，蓋鍋悶煮並定時攪拌鍋底直至肉醬軟嫩即可，約需1個小時。
最後步驟
1.將煮好的肉醬淋在白飯後，再擺上切達起士，放入攝氏180度烤箱烘烤至起士融化。
3.在烤好的肉醬飯擺上荷包蛋，周圍撒上生菜與香菜，就可以享用了。
